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原标题：接连经历3月(yuè)寒潮、4月极端大风、5月冰雹(bīngbáo)、6月高温考验，北京露地樱桃产量锐减 “花期”巧搭配(dāpèi) 明年樱桃还能“甜” 北京今年的露地樱桃采摘进入尾声，相比往年结束得(dé)早一些。记者了解到，今年的樱桃生长季，先后经历了3月(yuè)寒潮、4月极端(jíduān)大风、5月冰雹、6月高温等多重极端天气叠加影响，给露地樱桃的丰产(fēngchǎn)带来巨大挑战。而对樱桃果农来说，2025年注定难忘。 有市民已经发现了反常，在社交平台上提出“樱桃(yīngtáo)采摘还没开始就(jiù)结束了吗(ma)？”“为什么感觉今年樱桃没有往年甜(tián)”等疑问。新京报记者向樱桃种植户以及专家求证，往年樱桃采摘一般可以持续到6月中旬，今年的樱桃采摘期变短(biànduǎn)，部分晚熟品种可到本周。春季(chūnjì)以来频繁“渡劫”，北京的露地樱桃以后还适合规模种植吗？北京市农林科学院的专家给出了专业的建议。 通州西集镇樱桃树减产。　受访者(shòufǎngzhě)供图 樱桃产量锐减(ruìjiǎn)　果园头回遇到 作为春果第一枝，樱桃比别的水果来得早，也娇贵。这些年来(zhèxiēniánlái)，北京陆续(lùxù)引种大约有3.9万亩(wànmǔ)樱桃，主要分布在六环沿线，形成了“环六环”樱桃观光采摘带。 往年这个(zhègè)时候，樱桃果农田(nóngtián)京平忙得几乎顾不上吃饭，而今年则格外“闲”。140多亩露地樱桃树(yīngtáoshù)，产量还(hái)不到往年的10%，在田京平21年的种植经验里，还是头一次。“原来每棵树大概能结200斤，现在你看看，这一棵树上连10颗樱桃都没有。” 做农业(nóngyè)的人，几乎每天都要看天气预报。每次预告有大风降温，田京平就很紧张，尤其是4月的极端大风天气，正好赶上了樱桃(yīngtáo)(yīngtáo)开花授粉的关键时期，“露地樱桃终究还是靠天吃饭。” 此前，3月的气温波动，就(jiù)已经导致樱桃花期(huāqī)提前，先是温度骤然(zhòurán)升高，有的早花品种开花了，有的花芽开始萌动，樱桃树的抗寒性大幅下降(xiàjiàng)，到3月底的低温天气，就出现了冻害，受损严重的花冻掉了80%。 北京市农林科学院林果所副研究员张晓明用了(le)一个形象的比喻，向(xiàng)种植户解释其中的缘由——这(zhè)就像小孩睡觉一样，前半夜他觉得热，把(bǎ)被子踢掉了，后半夜冷了就会感冒，樱桃树是一样的，本来裹得厚厚的(hòuhòude)，天气一暖和，芽开始膨大，鳞片松动，这时候遇到降温，冷空气进去后，即便是没有开花的花骨朵芽苞，里边也都冻坏了。 在顺义五彩浅山脚下，宇飞和父母一起(yìqǐ)经营果园，这两年为了丰富果园采摘(cǎizhāi)品类，新种的两亩多樱桃树(yīngtáoshù)同样遭遇冻害，今年果园里100多棵樱桃树，总共产量只有几十斤(jǐshíjīn)。宇飞说这个采摘季格外轻松，“老客户买一点，再卖点给散客，基本也就没了。” 张晓明及科研团队调研认为，今年春季低温天气发生时，夜间(yèjiān)风小温度低，冷空气下沉，造成了树下部(xiàbù)的气温更低，林果所樱桃资源圃中树体离地面1.8米以下部位的花冻害严重，后期会(huì)看到(kàndào)许多樱桃只有树顶上结了一些果，“大部分平原地区栽种的主流樱桃品种，都面临了柱头的冻害，产量也就大打折扣了。”只有一些山前小气候的区域(qūyù)，樱桃花(yīngtáohuā)没开的，受到的影响较小。 经过前期的(de)冻害，4月又遇到(yùdào)了(le)极端(jíduān)大风天气，樱桃授粉受到影响，5月又全市多区遭遇冰雹，樱桃残存果实也砸坏了。张晓明表示，经过多重极端天气的考验，北京地区的樱桃树遭到了不同程度的影响，整体来看，北京的露地樱桃减产达到50%以上。 天气像坐(zuò)过山车樱桃不如往年甜 嘴刁(zuǐdiāo)的食客还吃(chī)出了差别，为什么今年的樱桃吃起来不如往年甜？以近年来受欢迎的布鲁克斯樱桃品种(pǐnzhǒng)为例，往年，即便是不熟的布鲁克斯，吃起来都是脆甜的，粉红色的也是特别甜，而今年布鲁克斯樱桃，有的都已经长到暗红了，吃起来还会带着(zhe)酸味，这在头(tóu)几年是没有过的。 樱桃甜不甜，同样也与天气有着密不可分的联系。张晓明(zhāngxiǎomíng)表示，这几年，北京的天气就像坐过山车(guòshānchē)，气温忽高忽低，给露地樱桃带来了很大(hěndà)的挑战。在今年樱桃进入采摘季后，5月下旬到6月初最近这段时间(duànshíjiān)，连续的高温天气，直接催熟了樱桃，昼夜温差(wēnchà)拉不开，樱桃的糖分积累受到了影响。 大风与冰雹后幸存下来的樱桃，基本上也是(shì)(shì)残存的弱花，特别是老一点的樱桃树，抗灾能力相对强，结的果会多一些。但樱桃的口感也与水相关，今年部分果园还遭遇了雨天，雨水一大(yīdà)，樱桃就不甜了，甚至还会出现(chūxiàn)裂果。 说起樱桃的口感，宇飞也敏锐地观察到，“今年樱桃的甜度和往年比也差点事。不过，在山里辛庄村地势(dìshì)高的果园，相对好一些，就拿布鲁克斯品种来说，有的是(yǒudeshì)上边熟了口感不错，但(dàn)下边没红的就有差别，这可能也和前一阵(yīzhèn)下雨有关系。” 樱桃的成熟度(chéngshúdù)也影响着(zhe)口感，樱桃长到黑红(hēihóng)完全成熟的时候最好吃。通常果园开放后，采摘的游客看到樱桃红了，就摘下来了，其实这时候是樱桃迅速(xùnsù)发育的时期，管理得当的话后期还能长三分之一，甜度也能提升一个档次。 极端(jíduān)天气频发专家指导果农应对 北京樱桃大规模发展是在2000年以后，早期在海淀区等地有零星栽培。随着本地需求越来越多，最高峰曾达到6.5万亩(wànmǔ)，近年随着土地政策的变化，樱桃树种植(zhòngzhí)量有所下降(xiàjiàng)，目前基本维持在不到(búdào)4万亩的规模。 区别于苹果树、梨树等果树品种，“樱桃好吃，树难栽。”樱桃的(de)产量相对(duì)较(jiào)低，全国平均亩产600斤左右，而且樱桃树(yīngtáoshù)对管理的要求很高，种植结果差距很大。与其它果园不同，樱桃园一般并不太整齐，经常会有缺棵、死树、死枝的现象。 樱桃作为(zuòwéi)外来(wàilái)引进树种，原产地属于地中海气候，升温缓慢，昼夜温差大，而北京气候忽冷忽热，对种植和管理(guǎnlǐ)就提出了更高要求。目前，北京地区种植的(de)樱桃，有布鲁克斯、红灯、雷尼、美早、萨米脱、艳阳等(děng)品种，大部分花期集中在早春前期。宇飞和父母一起经营果园，将近8亩(mǔ)地的果园，樱桃并不是最多(zuìduō)的，却是管理上花心思最多的。作为果农，该如何规避极端天气带来的风险？北京这多变的天气，未来是不是(shìbúshì)会给樱桃造成更多考验？这也是宇飞和其他果农共同关心的问题。 张晓明建议农户，在选择品种上尽量把花期(huāqī)错开，搭配一些晚(wǎn)开花品种，可以躲过霜冻的(de)部分危害，通过早开花品种和晚开花品种的搭配，拉长花期，最长花期可以持续20多天。 近年来，大棚樱桃的发展势头很足，那么，大棚樱桃是不是抗灾(kàngzāi)的一条出路？张晓明表示，大棚樱桃对(duì)樱桃的采收期有补充，但(dàn)设施投资相对较大，技术门槛更高，露地樱桃有露地樱桃的价值。 “今年樱桃种植遇到的春季(chūnjì)冻害，更多是周期性的问题，冻害只是影响当年的产量，对(duì)樱桃树长期影响不大。”张晓明表示，在樱桃的种植经验中，春季冻害并不常见，更多发的是冬季冻害，尤其是极寒(jíhán)天气(tiānqì)，但一般情况下也不会造成绝产。 张晓明(zhāngxiǎomíng)提出，在品种选择上，农户可以选择搭配一些自交结实(jiēshí)(jiēshí)的樱桃品种，通常樱桃大部分品种需要授粉树，而自交结实樱桃树，可以实现自己的花给自己授粉，这就有品种优势(yōushì)，在极端天气下，坐果率相对高一些。此外，在种植(zhòngzhí)地区选择上，要注意适地适栽，避免冷空气下沉的区域，比如像山沟、平原等冻害频发的地区。